Il valore nutrizionale dell'aglio

L'aglio è ricco di sostanze nutritive e ha anche un buon valore terapeutico e medicinale. I bulbi d'aglio sono ricchi di proteine, oligosaccaridi, polisaccaridi, così come grassi, minerali e altro ancora. 100g di aglio fresco contiene 4,4g di proteine, 0,2g di grassi, 23g di carboidrati, 0,7g di fibre grezze e 1,3g di cenere. L'aglio contiene anche abbondanti composti contenenti zolfo, tra cui l'allicina ha funzioni mediche e sanitarie come sterilizzazione, antibatterico, antitumorale e anti-invecchiamento. La sostanza precursore dell'allicina è l'allicina. L'allicina nell'aglio esiste in una forma stabile e inodore e forma una sostanza oleosa incolore chiamata allicina sotto la catalisi dell'alliinasi. Negli ultimi anni, le persone hanno attribuito sempre più importanza all'aglio. I prodotti a base di aglio sono diventati anche uno degli alimenti salutari più rispettati al mondo oggi. Da quando Pasteur propose chiaramente nel XIX secolo che l'allicina ha una certa attività antibatterica, molti studiosi si sono interessati a questa ricerca. Grazie alla sua forte capacità battericida e all'ampio spettro antibatterico, l'allicina è anche nota come "antibiotico naturale ad ampio spettro di origine vegetale". Negli ultimi anni, studiosi nazionali e stranieri hanno condotto ricerche sull'applicazione dell'allicina in vari campi come la medicina e l'allevamento di animali