La composizione chimica dell'aglio

La composizione chimica dell'aglio è molto complessa. Oltre alla sua sostanza attiva unica, composti organici contenenti zolfo, contiene anche abbondanti polisaccaridi, proteine, oli volatili, aminoacidi, vitamine, saponine, flavonoidi, polifenoli, lectine, prostaglandine, enzimi bioattivi, nonché abbondanti elementi costanti e in tracce. I componenti complessi contenuti nell'aglio sono la base materiale per l'attività farmacologica dell'aglio