Conservazione ad alta temperatura: il riso all'aglio può rimanere non germinante in un ambiente da 28 a 32 gradi, prolungando così il tempo di conservazione. Questo metodo è adatto per periodi di conservazione più brevi, poiché l'aglio è soggetto a disidratazione, formazione di crusca e restringimento da essiccazione.
Conservazione a bassa temperatura (conservazione a temperatura costante): utilizzare la refrigerazione meccanica per abbassare la temperatura, inibire le attività vitali dell'aglio e controllare la germinazione delle squame. Questo metodo è attualmente ampiamente utilizzato.
Conservazione in atmosfera modificata: utilizzo dell'effetto inibitorio dell'ambiente gassoso sulle attività vitali, regolazione della composizione del gas in opportune condizioni di bassa temperatura e raggiungimento dello scopo della conservazione.
Conservazione tramite radiazioni: utilizzo di radiazioni 60CO-Y per irradiare l'aglio, inibire i germogli, uccidere gli insetti e sterilizzare, adatto alla conservazione a lungo termine dell'aglio.
Metodo di produzione: Ad esempio, un metodo per preparare il riso all'aglio fresco è quello di dividere e sbucciare manualmente l'aglio, rimuovere la pellicola di rivestimento, immergerlo in una soluzione di protezione del colore e sterilizzazione per 10 minuti, confezionarlo sottovuoto e refrigerare, e la durata di conservazione è di 90 giorni. due
Metodo di conservazione: un altro metodo per conservare il riso all'aglio è tramite sbucciatura, classificazione, risciacquo, trattamento di disinfezione all'ozono, trattamento di conservazione, essiccazione all'aria, pre-raffreddamento, confezionamento sottovuoto con azoto e conservazione a temperatura costante. Può essere conservato a -1.5 gradi per più di 60 giorni e rimane fresco come prima.