Ehilà! Sono un garofano di fornitore di aglio e so in prima persona quanto sia importante preservare correttamente queste piccole centrali da sapore. Che tu sia un cuoco di casa che cerca di mantenere fresco l'aglio per i pasti quotidiani o un imprenditore come me, avere i giusti metodi di conservazione può fare la differenza. In questo post, condividerò alcuni modi provati e veri per preservare gli spicchi di aglio.
1. Conservazione dell'aglio a temperatura ambiente
Uno dei modi più semplici per preservare l'aglio è conservarlo a temperatura ambiente. Questo metodo è fantastico se hai intenzione di utilizzare l'aglio entro poche settimane. Tutto ciò di cui hai bisogno è un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. Ma perché la ventilazione è così cruciale? Bene, l'aglio deve respirare. Se viene immagazzinato in un contenitore sigillato o in un luogo umido, è probabile che germoglia o svilupperà stampo.
Di solito tengo l'aglio in un cesto di filo o in una borsa a rete. Ciò consente all'aria di circolare attorno ai chiodi di garofano, mantenendoli freschi. Puoi posizionarlo sul bancone della cucina, lontano dalla stufa o da qualsiasi altra fonte di calore. Il calore può far rovinare rapidamente l'aglio. Quando acquisti aglio da me, puoi usare questo metodo subito. Fornisco solo gli spicchi di aglio più freschi e lo stoccaggio della temperatura può mantenere la loro qualità per un discreto periodo di tempo.
2. Aglio refrigerante
Per una conservazione a termine più a lungo, la refrigerazione è un'opzione. Tuttavia, non è così semplice come potresti pensare. Quando si referi l'aglio, può diventare un po 'gommoso e il sapore può cambiare leggermente. Ma se stai bene con queste piccole modifiche, ecco come farlo.
Innanzitutto, assicurati che l'aglio sia asciutto. L'umidità è il nemico dell'aglio refrigerato. Puoi lasciare l'aglio nella sua pelle di carta o sbucciare i chiodi di garofano. Se li stai sbucciando, puoi mettere i chiodi di garofano sbucciati in un contenitore sigillato o in una borsa a chiusura a zip. Ricorda di spremere quanta più aria possibile prima di sigillare. Questo aiuta a prevenire l'ossidazione.
L'aglio refrigerato può durare fino a pochi mesi. Ciò è particolarmente utile se hai acquistato una grande quantità da me e non hai intenzione di usarlo tutto in una volta. Se sei interessato alle opzioni pre -pelate, puoi controllare il nostroAglio sbucciato insaccato, che è perfetto per la refrigerazione immediata.
3. Aglio gelido
Il congelamento è un altro modo eccellente per preservare l'aglio e può mantenere i chiodi di garofano freschi per mesi, anche fino a un anno. Ci sono un paio di modi per congelare l'aglio.
Congelamento di chiodi di garofano interi
Se vuoi congelare interi chiodi di garofano, semplicemente sbucciarli e posizionarli in una borsa o un contenitore sicuro. La chiave qui è etichettare il contenitore con la data in modo da sapere da quanto tempo è nel congelatore. I chiodi di garofano integrali congelati possono essere utilizzati direttamente dal congelatore nei piatti cotti. Si scongeleranno rapidamente quando sono riscaldati.
Fare purea di aglio
Puoi anche preparare una purea di aglio prima di congelare. Per fare questo, sbucciare gli spicchi di aglio e metterli in un robot da cucina. Mescola con un po 'di olio d'oliva fino a ottenere una pasta liscia. Quindi, trasferisci la purea su un vassoio per cubo di ghiaccio e congela. Una volta che i cubi sono congelati, mettili fuori e conservali in una borsa per congelatore. I cubetti di purea di aglio sono super comodi per aggiungere salse, zuppe e mescola - patatine fritte.
Quando ordiniAglio sbucciato 1 kgDa me, il congelamento è un ottimo modo per sfruttare al meglio il tuo acquisto, soprattutto se usi l'aglio in grandi quantità nella tua cucina.
4. Aglio disidratante
L'aglio disidratante è un'ottima opzione se si desidera avere aglio a portata di mano in una comoda in polvere. È possibile utilizzare un disidratatore o un forno impostato a bassa temperatura.
Usando un disidratatore
Se hai un disidratatore, sbuccia gli spicchi di aglio e tagliarli il più sottili possibile. Disporre le fette sui vassoi del disidratatore e impostarle a circa 125 ° F (52 ° C). Lascia asciugare l'aglio per circa 8-12 ore, a seconda dello spessore delle fette. Una volta che le fette sono asciutte e fragili, puoi macinarle in una polvere usando una smerigliatrice o un mortaio e un pestello.
Usando un forno
Se non hai un disidratatore, puoi usare il tuo forno. Preriscaldarlo nella cornice più bassa, di solito circa 170 ° F (77 ° C). Posizionare l'aglio a fette su una teglia foderata con carta pergamena. Lasciare leggermente la porta del forno per consentire all'umidità di fuggire. Controlla l'aglio ogni 30 minuti e gira le fette se necessario. Questo processo può richiedere 3-5 ore.
L'aglio disidratato in polvere può durare a lungo. È perfetto per i piatti di condimento quando non hai l'aglio fresco a portata di mano. Se sei interessato a usare aglio fresco per fare la tua polvere, il nostroAglio sbucciato frescoè l'ideale per questo metodo di conservazione.
5. Pallo all'aglio
Il decapaggio è un modo divertente e saporito per preservare l'aglio. Dà all'aglio un gusto piccante e leggermente dolce, che può essere un'ottima aggiunta a insalate, panini o come condimento da solo.
Per solaio all'aglio, avrai bisogno di spicchi di aglio sbucciati, aceto (aceto di vino bianco o aceto di mele funziona bene), zucchero e sale. In una piccola casseruola, unisci parti uguali aceto e acqua, insieme a un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale per tazza di liquido. Portare la miscela a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono.
Imballare gli spicchi d'aglio sbucciati saldamente in un barattolo di vetro pulito. Versare il liquido a decapaggio caldo sull'aglio, lasciando circa 1/2 pollice di spazio per la testa in alto. Sigilla il barattolo e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi, refrigera il barattolo per almeno 24 ore prima di divertirsi. L'aglio in salamoia può durare per diversi mesi in frigorifero.
6. Preservare l'aglio in olio
Questo metodo è popolare per aggiungere sapore agli oli, che possono quindi essere utilizzati in cottura. Tuttavia, è importante notare che l'aglio nell'olio può sviluppare il botulismo se non conservato correttamente. Il botulismo è un alimento grave - Malattia, quindi fai molta attenzione.
Per preservare l'aglio in olio, inizia sbucciando e schiacciando gli spicchi di aglio. Scaldare una piccola quantità di olio (olio d'oliva o olio vegetale) in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e cuocere delicatamente per alcuni minuti fino a quando l'aglio è profumato ma non dorato.
Lascia raffreddare l'aglio - la miscela di olio. Quindi, trasferirlo in un contenitore pulito e ermetico e in frigorifero. Usa l'olio infuso all'aglio entro circa una settimana per essere al sicuro. Questo olio può essere utilizzato per saltare le verdure, preparare condimenti per insalata o condire il pane.
Come fornitore di aglio, sono sempre felice di aiutarti a sfruttare al meglio l'aglio che acquisti da me. Ogni metodo di conservazione ha i suoi vantaggi e puoi scegliere quello che si adatta meglio alle tue esigenze. Che tu sia un piccolo cuoco di casa in scala o un'attività di ristorazione in scala, una corretta conservazione può assicurarsi di avere aglio di alta qualità tutto l'anno.
Se sei interessato ad acquistare grandi o piccole quantità di aglio, sono aperto per affari. Possiamo discutere i tuoi requisiti specifici, che si tratti di una particolare conservazione: un'opzione amichevole o una certa quantità di aglio pre -pelato. Contattami a me e iniziamo una conversazione sulle tue esigenze di aglio. Mi impegno a fornire gli spicchi di aglio più freschi e saporiti e, con i giusti metodi di conservazione, puoi goderli a lungo.
Riferimenti
- "The Complete Book of Food Preservation" di Ruth Leon
- "Memoria per alimenti rese facile" di Maria Zillman
- Vari articoli di ricerca sulla conservazione degli alimenti da riviste scientifiche come il Journal of Food Science