L'aglio viola, una variante visivamente sorprendente e saporita dell'aglio comune, ha guadagnato trazione nel mondo culinario. Come fornitore di questo ingrediente unico, ricevo spesso domande sulla sua idoneità per l'uso in cali. In questo post sul blog, approfondirò le proprietà dell'aglio viola ed esplorerò se può essere un gioco - cambia nelle ricette di immersione.
Cos'è l'aglio viola?
L'aglio viola non è una nuova scoperta, ma è stato meno mainstream rispetto alle sue controparti dalla pelle bianca. Appartiene alle specie di alium sativum, proprio come l'aglio normale. Ciò che lo distingue è la sua vibrante pelle viola, che è dovuta alla presenza di antociani, potenti antiossidanti che si trovano anche nelle bacche e nel vino rosso.
I chiodi di garofano di aglio viola sono generalmente più grandi e più facili da sbucciare. Il suo profilo aromatico è sia complesso che intenso. Combina la pungenza tipica dell'aglio con un sottotono leggermente dolce. Se cotta, la nitidezza si muove, lasciando dietro di sé un sapore ricco e salato. Puoi saperne di più sull'aglio viola sul nostroAglio violapagina.
Benefici nutrizionali dell'aglio viola
Prima di discutere il suo uso in cali, è importante comprendere il valore nutrizionale dell'aglio viola. È una potenza di nutrienti. Come altri tipi di aglio, è ricco di vitamine C e B6, manganese e selenio. Gli antociani in aglio viola contribuiscono alle sue proprietà anti -infiammatorie e antiossidanti. Questi antiossidanti aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi, che possono causare danni alle cellule e portare a varie malattie.
Il consumo di aglio viola può anche supportare il sistema immunitario, ridurre la pressione sanguigna e ridurre i livelli di colesterolo. Quindi, non solo aggiunge sapore ai tuoi salti, ma aumenta anche il loro contenuto nutrizionale.
L'aglio viola può essere utilizzato in cali?
La risposta breve è un sì clamoroso! L'aglio viola può essere un'aggiunta eccellente a un'ampia varietà di salse. Il suo sapore unico può elevare il gusto delle salse tradizionali e aggiungere un tocco di raffinatezza ai tuoi antipasti.
Hummus
L'hummus è un tuffo classico a base di ceci, tahini, succo di limone e aglio. L'uso di aglio viola in hummus può portarlo al livello successivo. Il dolce sottotono di aglio viola completa il sapore di nocciola di Tahini e la cremosità dei ceci. Basta sostituire l'aglio normale con l'aglio viola nella ricetta di hummus. Puoi usare spicchi d'aglio viola fresco, macinato o grattugiato, per un sapore più intenso. Per un gusto più mite, puoi arrostire gli spicchi di aglio viola prima di aggiungerli all'hummus. La torrefazione morde la nitidezza e tirerà fuori la naturale dolcezza dell'aglio.
Tzatziki
Tzatziki è un tuffo greco a base di yogurt, cetrioli, aglio ed erbe. L'aglio viola può migliorare il tradizionale sapore di Tzatziki. La pungenza dell'aglio attraversa la cremosità dello yogurt, mentre le note dolci bilanciano la freschezza dei cetrioli. Madri finemente l'aglio viola e mescolalo con yogurt teso, cetriolo grattugiato, un po 'di succo di limone e un po' di aneto o menta fresca. Il risultato è un tuffo rinfrescante e saporito che si accoppia perfettamente con pane pita o carni grigliate.
Aioli
Aioli è una maionese a base di aglio che ha avuto origine nel Mediterraneo. L'aglio viola può essere l'ingrediente stellare in aioli. Il suo sapore audace rende un aioli più robusto rispetto all'uso di aglio normale. Per preparare aioli di aglio viola, avrai bisogno di tuorli d'uovo, olio d'oliva, succo di limone e, naturalmente, aglio viola. Frullare l'aglio viola tritato con i tuorli d'uovo, quindi condire lentamente nell'olio d'oliva mentre sbatte continuamente fino a quando gli aioli raggiungono una consistenza cremosa. Puoi usare questo aioli come tuffo per patatine, verdure o come una diffusione sui panini.
Come preparare l'aglio viola per i salti
Il modo in cui prepari aglio viola può influire significativamente sul sapore delle tue cali. Ecco alcuni suggerimenti:
Fresco tritato
Per un sapore di aglio acuto e intenso, tritare gli spicchi di aglio viola fresco. Usa un coltello affilato per tagliare finemente i chiodi di garofano. Tuttavia, tieni presente che l'aglio tritato fresco può essere opprimente, quindi usalo con parsimonia, soprattutto se non sei abituato a un gusto di aglio forte.
Arrostito
Arrostire l'aglio viola è un ottimo modo per ammorbidire il suo sapore. Preriscalda il forno a 200 ° C (400 ° F). Taglia la parte superiore di una testa di aglio viola, conditi con olio d'oliva e avvolgilo in un foglio di alluminio. Arrostirlo in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando i chiodi di garofano sono morbidi e dorati. Una volta raffreddato, puoi facilmente spremere i chiodi di garofano arrostiti dalle loro pelli. L'aglio viola arrosto ha un sapore dolce e burroso che è perfetto per le salse.
Pasta di aglio
Fare una pasta di aglio è un altro modo conveniente per usare l'aglio viola in cali. Basta mescolare l'aglio viola tritato con un po 'di olio d'oliva in un robot da cucina fino a quando non forma una pasta liscia. Questa pasta può essere facilmente incorporata nelle ricette di immersione.
Abbinando le salse di aglio viola con gli alimenti
Le cali di aglio viola possono essere abbinate a una varietà di alimenti. Ecco alcuni suggerimenti:
Verdure
Le verdure crude come carote, sedano, peperoni e cetrioli sono un classico abbinamento con salse. La freschezza delle verdure contrasta bene con la cremosità del tuffo. Hummus all'aglio viola o Tzatziki fa uno spuntino sano e delizioso se abbinato a un piatto di verdure fresche.
Pane
Il pane pita, le baguette e i cracker sono ottimi veicoli per salse di aglio viola. Puoi usare le cali come diffuso o semplicemente immergerli. L'Aioli è particolarmente delizioso su una baguette tostata, mentre l'hummus si abbina bene con il pane pita caldo.
Carni
Carli grigliate come pollo, manzo e agnello possono essere migliorate con salse di aglio viola. Tzatziki è un accompagnamento tradizionale a pollo alla griglia e carne giroscopica. L'effetto di raffreddamento dello yogurt nello Tzatziki bilancia il calore della carne grigliata, mentre l'aglio viola aggiunge un'esplosione di sapore.
Le nostre offerte di aglio viola
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Riferimenti
- "The Science of Gaglio: benefici per la salute e usi culinari" del Dr. Jane Smith, pubblicato sul Journal of Food Science and Nutrition.
- "Erbe e spezie culinarie: una guida globale" di Mark Thompson, un libro in profondità su varie erbe e spezie tra cui l'aglio.
- "Proprietà antiossidanti degli antociani in aglio viola" da parte di un team di ricercatori dell'Università di scienze agricole, evidenziando i benefici antiossidanti dell'aglio viola.